Guacamole

Le guacamole est de une préparation culinaire. Elle est faite, exclusivement ou en grande partie, avec de l'avocat, le fruit de l'avocatier. C'est la partie molle qui est utilisée, c'est-à-dire ni la peau ni le noyau. Celle-ci est broyée, à faible ampleur ou totalement, donnant alors dans ce dernier cas de la purée. Pour assaisonner d'autres ingrédients peuvent être utilisés : piment, coriandre, oignon, tomate, sel, poivre, jus de lime ou de citron, cumin, ail, paprika, gingembre, poivron, etc.

On peut imaginer d'utiliser un ou des aliments zoonimaux. Toutefois on peut très bien faire sans. De plus, si au moins un est utilisé, cas vraisemblablement peu probable, c'est à priori probablement du lait, voire de l'oeuf. De ce fait, le guacamole peut tout à fait être végétalien, et, s'il ne l'est pas, il est alors fort probablement au moins végétarien. Pour les végétaristes et végétalistes ne l'appréciant pas, un remplaçant en terme d'usage, mais néanmoins pas de nutrition, il y a le houmous (à base lui de pois chiches).